峯村牛は、Smokemanshipから25kmほどの東御市にある牧舎みねむらさんで年間70頭しか産まれない中、無理に霜降り肉を作るのではなく、牛の持つ能力を引き出せるように愛情いっぱいに、のびのびと健康に育てています。
その貴重な牛のお肉で「ブリスケット」を作っています。

牧舎みねむら

Smokemanshipからもほど近い軽井沢発地は、キレイな水と美味しい空気を持ち合わせた美しい自然の村です。
さらにこの発地は、昼夜の温度差があり、晴天率もよく野菜にとって好条件です。 そんな恵まれた大地で作る野菜を使ったサイドメニューをお届けします。

柳沢農園

Smokemanshipでは、地産地消の活性化という私たちのフィロソフィを実現するべく、Smokeにもっとも合う豚を探し続けています。